Fakultní porážka

Porážka jatečných zvířat FVHE VETUNI představuje zmodernizovaný provoz pro jatečné opracování skotu a prasat.

Vybavení tohoto zařízení je funkčně identickou kopií reálných provozů, které mimo jiné zahrnuje: prostory pro předporážkové ustájení zvířat, vepřovou a hovězí linku, chladírny, oddělení bourárny, expedici i zázemí pro orgány státního veterinárního dozoru.

V rámci předmětů zaměřených na hygienu a technologii masa a masných výrobků, veterinární prohlídky jatečných zvířat a masa, welfare jatečných zvířat i výuku systému HACCP poskytuje studentům ukázku reálného provozu, která předchází výuku a praxi v komerčních podnicích.

V rámci univerzitního výzkumu slouží prostory porážky pro specifické odběry vzorků i jejich případné skladování.