Projekt NAZV

V roce 2019 byl na Ústavu hygieny a technologie potravin rostlinného původu zahájeno řešení projektu „Ověření autenticity medu pomocí analýzy pylových zrn“ (Program aplikovaného výzkumu Ministerstva zemědělství na období 2017-2025, ZEMĚ) jehož cílem je vytvoření softwaru pro obrazovou analýzu pylových zrn, který bude také sloužit jako atlas českých medů. Spoluřešiteli projektu je VŠCHT v Praze, VUT v Brně a výzkumný ústav včelařský.

Cíl projektu:

Cílem projektu bylo vypracovat metodiku pro průkaz autentického medu a položit základy klastrování medu dle botanického původu a geografické lokality v rámci ČR. Průkaz autenticity byl založený na hodnocení více parametrů medu (pylová analýza, analýza sacharidů včetně jejich izotopové charakteristiky, analýza těkavých látek a fyzikálně-chemické parametry). Dílčím cílem bylo vytvořit software pro účely státní kontroly. Navržený software a aplikace umožňují obrazové zpracování dat a provádět klasifikaci medů do zvolených skupin.  Software je otevřený pro další vkládání dat s cílem pokračovat v zpřesňování databáze českých medů. Výsledků projektu bylo dosaženo do konce trvání projektu. Do dvou let od skončení projektu budou výsledky postupně implementovány do laboratorní kontroly medu.

Partneři:

• Veterinární univerzita Brno – Fakulta veterinární hygieny a ekologie
• Vysoká škola chemicko-technologická v Praze – Fakulta potravinářské a biochemické technologie
• Vysoké učení technické v Brně
• Výzkumný ústav včelařský, s.r.o.

Projektové workshopy:

• Organizační workshop
• Workshopu pro výběr hlavních parametrů pro klasifikaci medů
• Workshop charakteristika základních parametrů českých medů

Dosažené výstupy:

• Vývoj software algoritmu pro identifikaci pylových zrn
• Pylový atlas se zaměřením na melissopalynologii, anglická verze
• Metodika semiautomatického stanovení pylového profilu
• Další dosažené výsledky