V roce 2019 byl na Ústavu hygieny a technologie potravin rostlinného původu zahájeno řešení projektu „Ověření autenticity medu pomocí analýzy pylových zrn“ (Program aplikovaného výzkumu Ministerstva zemědělství na období 2017-2025, ZEMĚ) jehož cílem je vytvoření softwaru pro obrazovou analýzu pylových zrn, který bude také sloužit jako atlas českých medů. Spoluřešiteli projektu je VŠCHT v Praze, VUT v Brně a výzkumný ústav včelařský.
Cíl projektu:
Cílem projektu bylo vypracovat metodiku pro průkaz autentického medu a položit základy klastrování medu dle botanického původu a geografické lokality v rámci ČR. Průkaz autenticity byl založený na hodnocení více parametrů medu (pylová analýza, analýza sacharidů včetně jejich izotopové charakteristiky, analýza těkavých látek a fyzikálně-chemické parametry). Dílčím cílem bylo vytvořit software pro účely státní kontroly. Navržený software a aplikace umožňují obrazové zpracování dat a provádět klasifikaci medů do zvolených skupin. Software je otevřený pro další vkládání dat s cílem pokračovat v zpřesňování databáze českých medů. Výsledků projektu bylo dosaženo do konce trvání projektu. Do dvou let od skončení projektu budou výsledky postupně implementovány do laboratorní kontroly medu.
Partneři:
Projektové workshopy:
Dosažené výstupy:
.png)
|
Druh výsledku |
Plán |
Dosaženo |
|
Jimp |
3 |
5 |
Citace výsledku
Kružík, V., Grégrová, A., Ziková, A., Čížková, H. Rape honey: determination of botanical origin based on volatile compound profiles. Journal of Food and Nutrition Research, 2019, 58(4), 339–348.
Pospiech, M.; Javůrková, Z.; Hrabec, P.; Čížková, H.; Titěra, D.; Štarha, P.; Ljasovská, S.; Kružík, V.; Podskalská, T.; Bednář, J.; Burešová, P.K.; Tremlová, B. Physico-Chemical and Melissopalynological Characterization of Czech Honey. Appl. Sci. 2021, 11, 4989. https://doi.org/10.3390/app11114989
Čížková, H., Titěra, D., Hrabec, P., Pospiech, M. Nine Years Statistics of Czech Honey Carbohydrate Profiles in the Czech Republic. Czech Journal of Food Sciences, akceptováno k vydání leden 2022.
Grégrová, A., Kružík, V., Nguyen T.Q.N., Pospiech, M., Javůrková, Z., Titěra, D., Čížková, H.: Vybrané těkavé markery českých řepkových a lipových medů. Chemické listy, 2021, 115(10), 524 - 529.
Pospiech M, Javůrková Z, Hrabec P, Štarha P, Ljasovská S, Bednář J, et al. Identification of pollen taxa by different microscopy techniques. PLoS ONE, 2021, 16(9): e0256808. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0256808
|
Druh výsledku |
Plán |
Dosaženo |
|
JSC |
2 |
3 |
Citace výsledku
Pospiech, M., Javůrková, Z., Tremlová, B., and Běhalová, H. Characterization of fruit trees pollen. In Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 2019, 13.1: 634-643. https://doi.org/10.5219/1096.
Pospiech M., Ljasovská S., Titěra D., Kružík V., Javůrková Z., Tremlová B. Pollen diversity in honeys of the Czech Republic in the 2019 season. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 2020, 14: 1115-1123. https://doi.org/10.5219/1504
Javůrková, Z., Pospiech, M., Ljasovká S., Hrabec P., Tremlová B. Numerical Methods and Image Processing Techniques for Melissopalynological Honey Analysis. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 2021, 15, 58–65. https://doi.org/10.5219/1517
|
Druh výsledku |
Plán |
Dosaženo |
|
Jost |
2 |
4 |
Citace výsledku
Pospiech M., Titěra D., Čížková H.,Ljasovská S., Javůrková Z., Tremlová B.: Pestrá strava, základ zdraví pro lidi i pro včely. Veterinářství, 12/2020, 708-713.
Kružík V., Grégrová A., Titěra D., Pospiech M., Čížková H.: Charakterizace medu vyprodukovaného v České republice. Výživa a potraviny, 5/2020, 132-136.
Ljasovská S., Pospiech M., Javůrková Z., Tremlová B. Barva medu jako ukazatel kvality. The color of honey as a quality indicator. Veterinářství 2020;70(12):714-716.
Pospiech, M., Hrabec, P., Bednář, J., Javůrková, Z., Tremlová, B. Interlaboratorní hodnocení melissopalynologických metod. Interlaboratory validation of melissopalynological methods. Veterinářství 2021;71(12):696-699;
|
Druh výsledku |
Plán |
Dosaženo |
|
aplikace |
0 |
1 |
Citace výsledku
Aplikace „Klasifikace medů ČR“ pro klasifikaci českých medů na základě Mahalanobisovi vzdálenosti
|
Druh výsledku |
Plán |
Dosaženo |
|
Konferenční příspěvky |
0 |
21 |
Citace výsledku
Kružík V., Grégrová A., Podskalská T., Pospiech M., Titěra D., Čížková H.: Physicochemical attributes and pollen spectrum of Czech honeys, RAFA 5. - 8. 11. 2019, Praha.
Ljasovská, S., Javůrková, Z., Pospiech, M., Tremlová, B., Král, M. Vliv otáček odstředění na výtěžnost pylových zrn. In Hygiena a technologie potravin XLIX. Lenfeldovy a Höklovy dny: sborník přednášek a posterů, Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2019, pp. 202 - 205.
Pospiech, M., Javůrková, Z., Ljasovská, S., Tremlová, B. Srovnání kvalitativní a kvantitativní pylové analýzy. In Hygiena a technologie potravin XLIX. Lenfeldovy a Höklovy dny: sborník přednášek a posterů, Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2019, pp. 48 - 52.
Pospiech, M., Javůrková, Z., Tremlová, B., Běhalová, H., Luňáková, L. Identifikace botanického původu pylových zrn kolorimetricky. In Hygiena Alimentorum XL, Štrbské pleso, UVLF Košice, 2019, 102-108. ISBN 978-80-8077-620-6.
Běhalová, H., Pospiech, M., Javůrková, Z., Luňáková, L., Tremlová, B. Vliv přípravy vzorků pylu na jeho morfologickou strukturu. In Hygiena Alimentorum XL, Štrbské pleso, UVLF Košice, 2019, 201-205. ISBN 978-80-8077-620-6.
Javůrková, Z., Pospiech, M., Tremlová, B., Běhalová, H., Bičová, M. Morfologický popis pylových zrn exotických medů. Morfologický popis pylových zrn exotických medů. In Bezpečnosť a kontrola potravín (Zborník prác zo XVI. vedeckej konferencie s medzinárodnou účasťou online), Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre, 2019, 113-116, ISBN 978-80-552-1978-3.
Kružík V., Grégrová A., Titěra D., Čížková H.: Charakteristické znaky českého medu ze snůšky 2019, Zborník prác z medzinárodnej vedeckej konferencie Bezpečnosť a kontrola potravín, Piešťany, 2020, Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre, 112-117, ISBN 978-80-552-2168-7.
Pospiech M, Javůrková Z, Ljasovská S, Tremlová B, Bartlová M. Metody stanovení kvalitativních parametrů vybraných druhů medu. (Zborník prác zo XVI. vedeckej konferencie s medzinárodnou účasťou online), Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre, 2020, 122-125, ISBN 978-80-552-2168-7. https://doi.org/10.15414/2020.9788055221687
Javůrková Z, Pospiech M, Ljasovská S, Tremlová B. 2020. Využití snímání v různých rovinách ostrosti při kvantitativní pyloví analýze. In: Bezpečnosť a kontrola potravín (Zborník prác zo XVII. vedeckej konferencie s medzinárodnou účasťou), Nitra: Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre, p. 105-108. ISBN 978-80-552-2168-7 https://doi.org/10.15414/2020.9788055221687
Ljasovská S, Pospiech M, Javůrková Z, Bartlová M, Tremlová B, Král, M. Vliv obsahu pylových zrn na barvu českých medů. In: Bezpečnosť a kontrola potravín (Zborník prác z XVII. vedeckej konferencie s medzinárdnou účasťou), Piešťany: Slovenská pol´nohospodárska univerzita v Nitre, 2020, p.118-121. ISBN 978-80-552-2168-7. https://doi.org/10.15414/2020.9788055221687
Pospiech M, Javůrková Z, Tremlová B, Ljasovská S, Bartlová M. Průkaz hlavních pylodárných rostlin v medu obrazovou analýzou. (Sborník XLVI. Konference o jakosti potravin a potravinových surovin), Mendelova univerzita v Brně, 2020, 42-52. ISBN 978-80-7509-714-9.
Grégrová, A., Kružík, V., Nguyen Thi Quynh, N., Čížková, H.: Vývoj a ověření metody pro hodnocení těkavých látek v čerstvých českých medech, Sborník příspěvků z 1. ročníku konference Food technology, food quality - Nové trendy v úchově potravin, online, VŠCHT Praha, 2020, 96-102, ISBN 978-80-7592-061-4.
Kružík V., Grégrová A., Hanková M., Vrbová T., Podskalská T., Čížková H.: Fyzikálně-chemická charakteristika lipových a akátových medů pocházejících z České republiky, Sborník příspěvků z on-line Symposia o nových směrech výroby a hodnocení potravin CzechFoodChem 2021, Praha, 2021, Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, 166-169, ISBN 978-80-7592-102-4.
Kružík V., Grégrová A., Bhujel N. K., Titěra D., Čížková H.: Charakteristické znaky českého medu ze snůšky 2019-2021, Vedecká konferencia Bezpečnosť a kvalita potravín, Piešťany, 22. – 24. 9. 2021, Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre.
Ljasovska, S., Hostovský, M., Pospiech, M., Javůrková, Z. (2021) Vliv přítomnosti pylu na bioaktivní vlastnosti medu. In Brno Konference mladých vědeckých pracovníků XXIII. 24-26. ISBN 978-80-7305-851-7.
Ljasovská, S., Pospiech, M., Javůrková, Z., Titěra, D. Vliv sacharidového profilu na texturu českých medů. CzechFoodChem 2021, Praha, 164, 2021. ISBN 978-80-7592-102-4
Pospiech, M., Hrabec, P., Ljasovská, S., Javůrková, Z., Tremlová, B., Štarha, P. Chyby v měření melissopalynologické analýzy u druhových medů. In: Hygiena Alimentorum XLI, Košice: Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach, 2021, pp. 213 – 217. ISBN 978-80-8077-733-3.
Pospiech, M., Hrabec, P., Bednář, J., Javůrková, Z., Tremlová, B. Hodnocení melissopalynologických metod pro kontrolní účely. In: Hygiena a technologie potravin L. Lenfeldovy a Höklovy dny, Brno, 2021, pp. 75-79. ISBN: 978-80-7305-859-3.
Javůrková, Z., Pospiech, M., Nováková, K., Tremlová, B. Porovnání pylového profilu rousek a medu. In: Hygiena Alimentorum XLI, Košice: Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach, 2021, pp. 213 – 217. ISBN 978-80-8077-733-3.
Grégrová, A., Kružík, V., Nguyen Thi Quynh, N., Pospiech, M., Čížková, H.: Physicochemical and volatile profile characterisation of lime, rape and multifloral honeys originated from the Czech Republic, Food Integrity 2021, online, Russell Publishing, United Kingdom, 19. – 23. 4. 2021.
Pleva, B., Pospiech, M., Tremlová, B., Pečová, M., Titěra, D. Využití Ramanovy spektroskopie pro průkaz květových a medovicových medů. Sborník souhrnů sdělení z CzechFoodChem 2021 str. 160-163. ISBN 978-80-7592-102-4.
